作者 杨杰英 李洋
“你看，这就是我们的小龙虾。”故县镇南集村小龙虾养殖基地的张帅和桂兵正撸起袖子，掏出舞动着的小龙虾，向记者兴致勃勃地介绍。
沿着乡间小路步行，映入眼帘的大棚就是山西沁县故县镇南集村小龙虾养殖基地。正值龙虾采收时节，南集小龙虾养殖基地已经有相当数量的成虾在销售。“无论是从水质还是气候方面，都表明南集村具备养殖小龙虾的条件。”指着刚刚捞起来的又肥又大的龙虾，养殖场负责人张帅信心满满，初步估算，2到3个月可以采收成虾1000斤左右，收入2万到3万元左右。他说，今后将扩大养殖规模，真正将小龙虾养殖业打造成助力脱贫攻坚的新兴产业。
31岁的张帅和桂兵是同班同学，中专毕业后，两人奔波于各地打工，希望从每一份工作中收获经验。2019年，一个偶然的机会让他们开始关注小龙虾的养殖和销售，经过实地考察、参观，不断向别人学习养殖技术，在乡村振兴的号角声中，志同道合同撑创业梦的两人回到老家，开始了自己的创业之路。然而，创业之路并非一帆风顺，尤其对水产养殖来说，更是充满了风险和挑战。但年轻人胸怀梦想不言放弃，走遍了附近的村庄，终于找到了一处适合小龙虾养殖的大棚。
通过与湖北卓丰生态养殖发展有限公司“公司+合作社+基地+农户”的管理模式，南集小龙虾养殖基地正式成立了，在查阅了大量资料，请教相关专家后，经过不断摸索技术，养殖渐入正轨。张帅介绍，小龙虾的适应性极强，在饲养方面并不需要投入太多的精力。目前共投放种虾苗达3000斤，“依托得天独厚的地理优势，优良的生态环境、土壤及水质，非常适合小龙虾生长。这里所产的小龙虾质量高，肉质饱满、干净。”
张帅说，小龙虾对水质的要求很高，要随时观察它们的生存环境，随时进行相应的调整，并且它们对水的溶氧量、硬度、溶解质、酸碱度都有要求，小龙虾的营养必须均衡，不然对虾的色泽、肉质都会产生影响。尽管养殖时间不算太长，但张帅和桂兵说起小龙虾“养殖经”，已是相当内行。
“你看，我们的小龙虾腹部多干净，爪子上无绒。”养殖基地负责人桂兵拿起小龙虾向记者展示，为了保障水源干净，他们定期换水，并使用生物手法改造水质。为了提升小龙虾产量，养殖场会给小龙虾喂食一些专业饲料，以补充小龙虾的营养所需。
“赤赤小龙虾，熠熠盘中餐。窃窃絮语欢，红红醉意浓。”去头挖腮，清洗干净，经经过高温油炸，红烧、油焖、香辣、蒜蓉、清蒸等方法烹饪，近年来，小龙虾早已经成为人们餐桌上的美食。剥开头部吸食浓郁鲜香的虾黄，滑润细腻令人赞不绝口，虾肉白中带红的诱人色泽，饱满鲜嫩的肉质，迎来了很多人的驻足和关注。“经常有人来基地参观，打电话咨询的更是不计其数。”张帅笑呵呵地说道。
对于今后的发展，张帅和桂兵都信心十足，他们心里还埋藏着一个更大的梦想：把养殖基地扩大，带领当地群众增收致富。从背井离乡到返乡创业，他们用行动实现“创业梦”，用自己的行动谱写心怀故土的奋斗之歌。(完)